Ciasto jabłkowo-orzechowe z kruszonką, polane karmelem (low carb, bez glutenu, bez laktozy, bez cukru)

Mam dziś dla Was prosty przepis  na nisko-węglowodanowe ciasto jabłkowo-orzechowe z  kruszonką,  do którego użyłam mąkę migdałową, która jest chyba najlepszym bezglutenowym zamiennikiem mąki pszennej, ALE jednak warto wiedzieć, że należy ją stosować w rozsądnych ilościach 🙂 (patrz: na końcu PS).

Czego potrzebujemy:

 

P.S> Jak zawsze zgodnie ze zwyczajem adnotacja o pieczeniu mąki migdałowej;)

Mówi się o szkodliwości pieczenia mąki migdałowej, nie zaprzeczam temu, wręcz jak zwykle piszę o tym. W ilości podanej w przepisie, spożywanie takiego ciasta od czasu do czasu, nic złego nie zrobi. Jak powiedział Paracelsus „Wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną”. To tylko kwestia dawki. Po prostu musimy znać umiar.

To tak jak ogólnie jest z pestkami i orzechami – mają zbyt dużą zawartość kwasów wielonienasyconych (głównie omega 6) na 100g produktu i z tego względu nie powinny być poddawane obróbce termicznej, gdyż kwasy tłuszczowe się utleniają. Jeśli zjesz garść orzechów/ziaren, nie zaszkodzi, jeśli raz na jakiś czas upieczesz taki wypiek z migdałowej, nic się nie stanie, ale jak ktoś nadużywa oleje roślinne, piecze non stop na mąkach z orzechów, pije mleko roślinne migdałowe własnej produkcji, to może to być już mniej bezpieczne.

Umiar we wszystkim najważniejszy.

No może tylko nie w karmelu i słodkości 😉


Drukuj przepis

Ciasto jabłkowo-migdałowe z orzechami polane karmelem (low carb, bez glutenu, bez laktozy, bez cukru)

  • Czas przygotowania:
    15 minut
  • Czas gotowania:
    50 minut
  • Czas oczekiwania:

Składniki:

Porcje porcji

Przygotowanie:

Ciacho
  1. Rozgrzej piekarnik na 180 stopni oraz przygotuj formę okrągłą o średnicy ok 22cm. U mnie - forma z ruchomym dnem, wyjmowalnym. Dno formy obłóż papierem i posmaruj olejem kokosowym lub innym tłuszczem.
  2. Zmieszaj w dużej misce suche składniki : mąki, sodę, cynamon, ksylitol (miód dodaj z mokrymi).
  3. W drugiej misce zmiksuj mikserem mokre: mleczko, olej, jajka, ocet, ew. miód, jeśli używasz. Dodaj mokre do suchych. Zmieszaj łyżką , ale nie przesadzaj z mieszaniem. Składniki mają się połączyć w jednolitą masę.
  4. Do masy wmieszaj delikatnie plasterki jabłek oraz orzechy (oprócz jednej łyżki). Ja jabłka siarkowałam na tarce z płaskimi nożami. Plasterki mają być cienkie na kilka mm. Im cieńsze tym lepiej:) Zrób cienkie na miarę swoich możliwości oczywiście:)
  5. Przełóż ciasto do formy i piecz przez 30 minut, góra-dół, na środkowym poziomie, po czym przykryj ciasto folią aluminiową (uważaj by nie dotykała ciasta) i piecz kolejne 20 minut aż do suchego patyczka.
  6. Wyjmij ciasto i postaw w formie na kratownicy do wystygnięcia.
  7. Podawaj ciasto polane karmelem 🙂
Karmel
  1. W garnku o grubym dnie, na średnim ogniu rozpuszczamy erytrol. Pokrywamy nim całe dno i nie mieszamy!
  2. Gdy erytrol czy ksylitol stanie się płynny, dodajemy masła i gęstą śmietankę. Mieszamy wszystkie składniki, dość szybko, aż masa stanie się jednolita.
  3. Zmniejszamy ogień i mieszamy dalej. Dodajemy odżywkę białkową. Masa powinna już lekko gęstnieć. Szybko mieszamy łyżką. Tu troszkę trzeba mieć cierpliwości:) Jak konsystencja lekko zgęstnieje przelewamy masę do zimnej miseczki. Odstawiamy – masa jak wystygnie, zacznie robić się coraz bardziej kremowa, ciągnąca jak karmel. Z wierzchu będzie robić się skorupka, dlatego trzeba wówczas przemieszać masę.

Uwagi:

1 kawałek z 10 (bez karmelu i nie liczyłam słodzidła): 297 kcal, 12g B/10,9gW/22gT

15 Lis 2017 Karola Kocięda

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Z kim współpracuje

więcej o współpracy