Paleo kruszonka z owocami do lodów

• Dania bez glutenu , bez jajek , bez laktozy , deser , jabłka
• Kuchnia Bezglutenowa

• Czas przygotowania:
• Czas gotowania:
• Czas oczekiwania:

Składniki:

Porcje porcji

• Masa owocowa
• 4 szt jabłka średniej wielkości
• 2 łyżki czubate miodu
• 1 łyżka płynnego tłuszczu np oliwy lub oleju kokosowego
• 1 łyżka skórki z pomarańczy startej drobno
• 280 g jagód mrożonych lub świeżych
• Kruszonka
• 130 g mąki migdałowej
• 60 g ziaren kakaowca pokruszonych lub posiekanych orzechów
• 40 g wiórków kokosowych
• 70 g masła klarowanego
• 2 łyżki czubate miodu

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy na 160 stopni
2. W garnku mieszamy wszystkie składniki do masy owocowej , oprócz jagód i gotujemy ok 5 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy jagody i gotujemy kolejne 5 minut. Masę odstwiamy do ostygnięcia
3. W międzyczasie łączymy wszystkie składniki na kruszonkę . Masę ugniatamy rękami i na koniec rozcieramy palcami na kruszonkę.
4. Spód formy, u mnie okrągłej do tarty wykładamy masą owocową. Odsączcie ją uprzednio w durszlaku. Formy ceramicznej nie trzeba natłuszczać. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 12 minut, aż kruszonka się zarumieni. Przed podaniem kruszonkę chiwlkę ostudż (ok 2-3 minuty).

Uwagi:

Idealny wegański spód do tarty oraz przepis na lekką kremową tartę z truskawkami

• Dania bez glutenu , bez jajek , bez laktozy , bez nabiału
• Kuchnia Bezglutenowa , Wegańska

• Czas przygotowania:
  20 minut
• Czas gotowania:
  15 minut
• Czas oczekiwania:
  5 h

Składniki:

Porcje sztuk

• Spód
• 80 g mąki owsianej
• 80 g mąki migdałowej odtłuszczonej można zamienić na owsianą lub inną typu gryczana, teff etc.
• 20 g skrobii ziemniaczanej/tapioka
• 60 g oliwy z oliwek lub płynny olej kokosowy
• 60 g syropu kokosowego lub klonowy, z agawy, miód (ważne by był płynny)
• 1 łyżecz. cynamonu cejlońskiego
• 1/3 łyżecz proszku do pieczenia
• Budyń
• 500 ml mleka roślinnego z kartonu np kokosowe, ryzowe
• 3 łyżki skrobii ziemniaczanej czubate łyżki
• 1 porcja odżywki białkowej WPI opcjonalnie, uzyłam tiramisu Bio tech, można zamienić na kakao
• 3 łyżki ksylitolu
• Krem
• 2 łyzeczki agar agar
• 400 ml mleczko kokosowe (stała część) puszka mleczka pozostawiona na min 24h w lodówce
• Dekoracje
• dowolne owoce, nasiona etc. u mnie truskawki

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik na 170 stopni.
2. Łączymy wszystkie składniki na spód i ugniatamy je na jednolitą masę. Masa powinna być lekko wilgotna , łatwo się lepić, choć będzie delikatnie krucha. Spód formy smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem po brzegi. Moja forma ma średnicę ok 24 cm.
3. Ciasto wkładamy do piekarnika na 15 minut. Po wyjęciu odstawiamy na bok do ostygnięcia
4. Mleko roślinne dzielimy na 400 ml i 100 ml ( mniej więcej to wychodzi 1,5 i 0,5 szklanki. Większą porcję wraz z ksylitolem gotujemy w rondelku. Mniejszą porcję w misce miksujemy z odżywką (bądź kakao) i mąką skrobiową. Gdy w rondelku mleko zacznie się gotować dolewamy miksturę skrobiową,następnie szybko zmniejszamy moc płyty i intensywnie mieszamy coraz bardziej gęstą masę. Robimy to około minuty, po czym zdejmujemy budyń z płyty do ostygnięcia.
5. Mleczko kokosowe z puszki podgrzewamy, po czym dodajemy agar i go mieszamy z mleczkiem. Po zagotowaniu , zmniejszamy moc płyty i gotujemy jeszcze ok minuty. Pozostawiamy chwilę do wystygnięcia.
6. Mieszamy , a raczej miksujemy razem budyń z kremem. Spróbuj czy nie należy dosłodzić masy. Dodaj słodzik wg Twoich upodobań.
7. Masę pozostaw do pełnego ostygnięcia. Powoli wylej ją na spód tarty . U mnie na spodzie były poukładane kawałki truskawek. Dodatkowe plasterki truskawek ułożyłam na gęstniejącej masie.
8. Tartę wkładamy do lodówki na kilka godzin, albo na całą noc.

Uwagi:

kokosowo- karmelowe batoniki bez glutenu, bez nabiału i bez jajek

• Dania bez glutenu , bez jajek , bez laktozy , Ciasta , ciasto , deser
• Kuchnia Bezglutenowa , Paleo

• Czas przygotowania:
• Czas gotowania:
• Czas oczekiwania:

Składniki:

Porcje sztuk

• Warstwa karmelowo-kokosowa
• 1/2 szkl ksylitolu
• 1/2 szkl miodu
• 3/4 szkl śmietanki kokosowej polecam Real Thai
• 2 łyżki oleju kokosowego stałego
• 2 szkl wiórków kokosowych
• Spód
• 180 g mąki migdałowej 2 szklanki
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 4 łyżki oleju kokosowego stałego (należy rozpuścić)
• 1/3 szkl ksylitolu
• 1/3 szkl wody
• czekolada
• 80 g czekolady gorzkiej np COCOA

Przygotowanie:

1. W rondelku zmieszaj składniki na karmel: miód, ksylitol, śmietankę i sól. Wstaw na średni ogień ( u mnie 6/9) i od momentu jak zacznie się gotować (bulgotać), gotuj jeszcze przez 10 minut. Co jakiś czas zamieszaj.
2. Masa troszkę zgęstnieje, ale nie tak jak to się dzieje przy normalnym karmelu. Zdejmij rondel z płyty. Dodaj olej, zmieszaj, aż się rozpuści i masa stanie się jednolita. Po czym karmel przelej do szklanego pojemnika do ostudzenia.
3. Nagrzej piekarnik na 180 stopni. Na blaszce rozłóż płasko wiórki kokosowe. Piecz je przez 10 minut ALE co 2 minuty zamieszaj. Bardzo łatwo przypalić wiórki a tego nie chcemy, Piekarnik pozostaw włączony do pieczenia spodu.
4. Przygotuj kwadratową formę ok 22x22cm. Wyłóż papierem i delikatnie posmaruj tłuszczem.
5. W misce zmieszaj wszystkie składniki, gdzie ksylitol uprzednie rozpuść w wodzie i dodaj miksturę na końcu. Zmieszaj masę łyżką , a póxniej ugnieć dokładnie rękami. Ciastem wyłóż równomiernie spód i wstaw do pieczenia na 14 minut, aż zbrązowieją krawędzie.
6. Ciasto odstaw do przestygnięcia. Ja postawiłam go w formie (nie wyjmujemy jeszcze ciasta z formy!) na kratownicy.
7. Przestygnięte wiórki i karmel zmieszaj razem. Gdy spód ostygnie wyłóż na niego warstwę karmelowo-kokosową. Wstaw formę do lodówki na około 2h, po czym wyjmij by pokroić w równe kwadraty ( 16 sztuk). Wstaw najlepiej na noc do lodówki.
8. Przechowuj ciasto w lodówce. Smacznego!

Uwagi:

Torcik truskawkowy z masą z białej czekolady (raw, low carb, bez glutenu, bez nabiału)

• Dania bez glutenu , bez jajek , bez laktozy , Ciasta , deser
• Kuchnia Bezglutenowa , Keto , Wegańska

• Czas przygotowania:
• Czas gotowania:
• Czas oczekiwania:

Przygotowanie:

1. Zmieszaj razem wszystkie składniki na spód i wyłóż nią natłuszczoną tortownicę. Ja użyłam taką z ruchomym spodem . Sam spód wyłożyłam papierem do pieczenia.
2. Spód na czas robienia masy truskawkowej włóż do zamrażarki.
3. W garnku zmieszaj mleczka kokosowe, z agarem, słodzidłem (bez truskawek). Zagotuj. Odstaw na bok.
4. W międzyczasie truskawki , bez dekoracyjnych, zblenduj na puree.
5. Wlej puree do garnka zblenduj wszystko razem, Odstaw na 10 minut masę truskawkową, by ostygła.
6. Przelej masę na spód do tortownicy. Wstaw do lodówki na ok 2h, tak by masa lekko stężała. Po czym wyjmij formę z ciastem, a plasterki truskawek powsuwaj po ściankach tortownicy na boki w równych odstępach. Wstaw do lodówki na czas robienia czekolady
7. W rondelku rozpuść masło kakaowe na małym ogniu (u mnie indukcja 5/9). Dodaj pozostałe składniki, po czym dalej podgrzewając zacznij masę mieszać energicznie, do momentu aż powstanie gęsta słodka masa. Odstaw na bok na chwilę by ostygło, bo czym przelej na masę truskawkową i wstaw ciasto z powrotem do lodówki najlepiej na parę godzin lub noc. Polecam użyć część, a drugą część zamrozić na tabliczkę czekolady.
8. Smacznego!! Do dekoracji można kilka całych truskawek zanurzyć w białej czekoladzie i podać na wierzchu torcika bądź obok

Uwagi:

Bezglutenowe ciasto z jabłkami i czekoladą (bez jajek, bez cukru)

• Dania bez glutenu , bez jajek , Ciasta , deser
• Kuchnia Bezglutenowa , Paleo , Wegańska

• Czas przygotowania:
  30 minut
• Czas gotowania:
  40 minut
• Czas oczekiwania:

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik na 180 stopni
2. Cukinię starkuj i podgrzej ok 15 minut na średnim ogniu pod przykryciem. Do wrzącej paćki dodaj babkę jajowatą, zmieszaj i odstaw na 10 minut do przestygnięcia.
3. Jabłka pokrój w małą kostkę, a czekoladę poszatkuj. Odstaw na bok.
4. W jednej misce zmieszaj wszystkie suche składniki (mąki, proszek do pieczenia, odżywkę, cynamon, ksylitol, sól, sodę). W drugiej - mokre: "jajko" cukiniowe, ocet, olej kokosowy oraz wodę.
5. Dodaj mokre składniki do suchych. Zmiksuj wszystko na jednolitą gęstą masę.
6. Ostrożnie wmieszaj w masę jabłka i czekoladę. Nie jest to proste , bo masa jest gęsta. Ciasto wyłóż w przygotowaną formę prostokątną ( wyłożoną papierem i natłuszczoną).
7. Piecz 40 minut aż do "suchego patyczka".
8. Rozpuść masę czekoladową. I udekoruj nią oraz ziarnami kakaowca ciasto. Smacznego!

Uwagi:

Naleśniki z batatów (bez glutenu, bez jajek)

• Kuchnia Bezglutenowa , Paleo

• Czas przygotowania:
  30 minut
• Czas gotowania:
• Czas oczekiwania:

Przygotowanie:

1. W rondelku podgrzewamy puree z batatów wraz dwoma łyżkami wody. Jak będą całkiem ciepłe, mieszamy je łyżką z babką jajowatą i odstawiamy na 5 minut, aż powstanie "glut".
2. W większej misce mieszamy wszystkie suche składniki (bez oliwy ;))
3. Dodajemy do suchych "batatowego gluta" po czym ręką ugniatamy dokładnie ciasto, aż mąka po paru minutach złączy się z batatem w jednolite ciasto, jak na zdjęciu poniżej
4. Przykrywamy ciasto i odstawiamy na 10 minut. Można w tym czasie pokroić warzywka:)
5. Ciasto dzielimy na 5 równej wielkości kulek i każdą z nich wałkujemy na cienki okrągły placek. Ciasto najlepiej podsypywać z dołu mąką. Mi przysłużyła jako stolnica szklana tacka, z której ciasto świetnie schodziło.
6. Placki przekładamy na rozgrzaną patelnię (ja użyłam grillowej, stąd te paski na cieście) i smażymy z obu stron. Im dłużej to robimy, tym ciasto robi się sztywniejsze.
7. Jeśli chcielibyście zrobić naleśniki to w tym momencie macie już gotowy do wypełnienia placek. Możecie zgodnie z poniższymi wskazówkami zrobić warzywno- mięsne naleśniki.
8. Jeśli chcielibyście zrobić tacos, należy rozgrzać piekarnik na 200 stopni i jeden już podsmażony placek zawiesić na kratce. Najlepiej z góry obciążyć go (spłaszczyć) jakimś małym, ale o pewnej wadze, naczynkiem żaroodpornym.
9. Wówczas powstanie nam sztywna forma do wypełnienia, sztywna i wygodna do chwycenia:)

Uwagi:

Czekoladowa tarta z wiśniami (bezglutenowa, wegańska)

Potrzebujemy formy o średnicy ok 30 cm. Ja użyłam silikonową, ale trzeba uważać by podczas wyjmowania ciasta z piekarnika nie złamało się. Ciasto sztywnieje po zastygnięciu. Przed wlaniem kremu, musimy poczekać aż spód całkowicie wystygnie.

• Dania bez glutenu , bez jajek , bez nabiału , Ciasta
• Kuchnia Bezglutenowa , Paleo , Wegańska

• Czas przygotowania:
• Czas gotowania:
• Czas oczekiwania:

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj formę do tarty - wysmaruj tłuszczem .
2. Połącz mąkę z migdałami, solą. Dodaj do nich olej kokosowy w stałej postaci oraz miód. Ugnieć wszystko razem w jednolite ciasto. Uważaj by nie zostały grudki z oleju kokosowego.
3. Wyłóż dokładnie ciastem formę, ja zrobiłam wysokie ścianki, choć krem ich do pełnej wysokości nie wypełnił.
4. Wstaw spód do piekarnika na 8 minut, do zarumienienia ścianek tarty.

1. Kiedy już spód tarty wystygnie, zabierz się do robienia kremu.
2. Podgrzej w rondelku śmietankę, aż do wrzenia. Zalej nią poszatkowaną i włożoną do miski czekoladę. Odstaw na chwilę. Dodaj sól.
3. Zmiksuj mikserem śmietankę i czekoladę na krem.
4. Krem przelej do spodu tarty, udekoruj owocami oraz płatkami, po czy wstaw na minimum godzinę do lodówki.

Uwagi:

Bezglutenowy biały chleb z kaszy jaglanej i quinoa (bez jajek)

• Dania bez glutenu , bez jajek , bez laktozy , chleb
• Kuchnia Bezglutenowa , Paleo , Wegańska

• Czas przygotowania:
• Czas gotowania:
• Czas oczekiwania:

Przygotowanie:

1. Moczymy w wodzie przez noc kaszę jaglaną i quinoa.
2. Rozgrzewamy piekarnik na 160 stopni.
3. Odsączamy kasze i przepłukujemy przez sitko z drobnymi dziurkami (drobniejszymi niż kasze;)).
4. Zalej babkę jajowatą wrzącą wodą, odstaw na 10 minut.
5. Wszystkie składniki zmieszaj razem i zblenduj. Najlepiej użyć do tego robota kuchennego, ja użyłam blendera ręcznego, więc też się da. Masa nie musi być idealnie gładka, ale powinniśmy "poblendować" ją ok 2 minuty, aż lekko zacznie się kleić. Ale też nie można przesadzić.
6. Masę przekładamy do formy silikonowej lub wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika.
7. I teraz uwaga, pieczemy chlebek 90minut, jednak ważne jest by po 45 minutach chlebek podziurkować z wierchu nożem! Nie martwcie się chlebek nie opadnie, czego dowodem jest poniższe zdjęcie:)
8. Zanim zabierzecie się do jedzenia chlebka, wyjmijcie go z formy, połóżcie na kratce i pozwólcie ostygnąć. Kromki są zwarte, super się kroją, mogą być cienkie:) Ja zaserwowałam sobie dziś kanapki z awokado, sałatą, rukolą, wiejską szynką, grillowanym burakiem i ogórkiem kiszonym <3 :)

Uwagi:

Bezglutenowy kremowy torcik czekoladowy z batatów bez jajek (dla dwojga)

• Dania bez glutenu , bez jajek , bez laktozy , Ciasta
• Kuchnia Bezglutenowa , Paleo , Wegańska

• Czas przygotowania:
• Czas gotowania:
• Czas oczekiwania:

Przygotowanie:

1. Włącz piekarnik na 180 stopni. Przygotuj dwie formy o średnicy ok 12 cm. Ja użyłam szklanych naczynek żaroodpornych, które usłałam papierem do pieczenia, natłuszczonym olejem kokosowym.
2. Zblenduj razem : puree z batatów, olej kokosowy, paćkę erytrolową, przyprawy.
3. Dodaj mąki, odżywkę, proszek do pieczenia i sodę, zmieszaj wszystko razem łyżką, polecam gumową, idealną do zgarniania ze ścianek masy.
4. Podziel masę na dwie formy. Wstaw do piekarnika i piecz 40 minut.
5. Ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw do ostygnięcia ok 10-15 minut, po czym wyjmij na kratkę i pozwól mu wystygnąć do końca, zanim przejdziesz do dekorowania.
6. Ciasto można przekroić na pół i środek posmarować masą. Jeśli to Wasz cheat-meal, możecie przełożyć go masłem orzechowym!!
7. Torciki z wierzchu pokrywamy kremem czekoladowym. Użyłam do tego szpatuli.
8. Na wierzch możecie starkować czekoladę, posypać ziarnami kakowca lub przystroić swoimi dekoracjami. Ja do dekoracji użyłam połowy czekolady COCOA, którą rozpuściłam w kąpieli wodnej; częściowo zrobiłam z niej gwiazdki - w silikonowej formie, a w pozostałej masie zanurzyłam ekspandowaną quinoa, zamroziłam, tworząc czekoladowe chrupiące dekoracje:) .
9. Ciasta trzymamy w lodówce do czasu podania:) Najlepiej zjeść tego samego dnia, jest najsmaczniejsze:)

Uwagi: