amarantus – I want to be like Wonder Woman

trochę mniej standardowe sposoby na standardowy omlet i owsiankę

Fri, 20 Mar 2015 17:04:00 +0000

Moje przykładowe ŚNIADANIA ( z reguły posiłek PRZED-treningowy):

Były już tosty , słodkie zapiekanki, fit „cini-minis” , a dziś mam dla Was dwa standardowe posiłki w mniej standardowych odsłonach:

1. Omlet- wariacje :

W moim omlecie bazę stanowią 4-5 jaja kurze, ubite na sztywno ze słodzikiem. Rzadko mój pierwszy i ostatni posiłek jest niesłodki, a zazwyczaj oba stanowią omlety. Wspomnę w tym miejscu też, że skład właśnie ostatniego kolacyjnego omleta kończy sie w tym miejscu- powstaje wówczas tzw. słodka chmurka:), o którą często pytacie, którą polecam zjeść z pysznymi lodami z kalafiora;)

Jednak na śniadanie, z dodatkami na szczęście możemy poszaleć:).
Zazwyczaj do białkowej piany dodaje (UWAGA jeśli chcemy mieć pulchny omlet, resztę składników mieszamy z białkiem już łyżką, nie mikserem):

łyżeczkę ostropestu , zalaną wcześniej wrzątkiem (polecam- ma działanie prozdrowotne dla naszej wątroby)
dwie łyzeczki otrębów owsianych lub żytnich (błonnik),
amarantus ekspandowany zamiast płatków owsianych ( ja stosuje oba produkty zamiennie, ale amarantus fajnie chrupie w zębach:)),
kakao, najlepiej niskotłuszczowe, uważajmy na te z dodatkiem cukru!
cynamon (reguluje IG),
(rzadziej)
odżywkę białkową smakową (raczej staram się nią polewać omlet z wierzchu; ciągle nie wiadomo do końca czy odżywka nie traci właściwości po obróbce termicznej, więc nie ryzykuje;)),
wiórki kokosowe,
jagody goji, super pasują do amarantusa,można z takiego połączenia zrobić również muffinki ( przepis )
pestki z dynii, słonecznika,
morwa biała,
siemie lniane.

Omlet z tak powstałej masy, z reguły smażę na patelni (z dwóch stron) na Cooking Sprayu (tańszy i wydajniejszy odpowiednik PAM – beztłuszczcowy i bezkaloryczny spray do smażenia). Można też oczywiście taką omletową masę zapiec w piekarniku, jak w tym przepisie.

Bardzo ważny jest topping , czyli to czym przykryjemy nasz omlet. U mnie zawsze są to owoce, świeże, bądź w okresie zimowym – mrożonki. Można mieszać te z niskim i wysokim IG, choć u mnie na redukcji przeważają jednak te z niskim.
Dodatkowo jako smarowideł używam masła orzechowego/migdałowego, sosy czekoladowe bez cukru, sosy Walden Farms i często masę z odżywki białkowej zmieszanej z małą ilościa wody.
Bardzo dobra jest też masa na ciepło!! masło orzechowe z kakao i słodzikiem (opcjonalnie z olejem kokosowym) podgotowana w rondelku lub podgrzana w mikrofali. Pycha!!

A tak wygląda struktura omleta z amarantusem preparowanym (taa architekci;)) Fajne, prawda?

Malinki ugniecione ze słodzikiem

Poniżej typowa „chmurka” , czyli omlet bez węgli w środku;) Takie robię, jak dodatkowo na śniadanie jem jakieś ciacho albo owsiankę;)

Toppingi:

2. Jaglanka

Od czasu do czasu możemy zastąpić płatki owsiane kaszą jaglaną, której właściwości są niemal magiczne. Możemy ją zjeść standardowo, jak owsiankę lub zastosować, któryś z moich dwóch sposobów. Ci którzy śledzą od dawna mój profil na IG, pewnie je kojarzą.

2.1. „Odwrócona jaglanka”

Dzień wcześniej, najlepiej wieczorem, gotujemy kaszę jaglaną, najlepiej od razu ze słodzikiem. Gotową już kaszę przekładamy do miseczki o takiej wielkości, by nasza porcja produktu wypełniała ją po brzeg. Mieszamy kaszę z naszymi ulubionymi dodatkami : odżywką białkową smakową, kakao, cynamonem, słodzikiem itd, po czym ją wygładzamy w miseczce.
Ze środka wybieramy łyżką trochę kaszy, by został nam w centrum otwór (spód musi być przykryty kaszą!). Zebraną kaszę przekładamy na chwilę do innego naczynia, a do środka wydrążonego otworu, wlewamy dowolnie przyrządzoną przez nas gęstą masę.
Moje propozycje nadzienia to:
– krem z kalafiora:)
– masło orzechowe zmieszane z sosem czekoladowym,
– mus owocowy najlepiej home-made
ALBO moja ulubiona i widoczna na zdjęciu
– gęsta masa z mleczka kokosowego , tahini i z odżywką białkową

Otwór z płynnym wypełnieniem „zamykamy” pozostałą kaszą, tak by masa została przykryta w całości możemy lekko pouciskać, ale trzeba uważać by nam nic nie wypłynęło. Miseczkę wstawiamy do lodówki na całą noc. Rano, przykrywamy ją talerzykiem, przewracamy do góry nogami i stukając łyżką w miseczkę wysuwamy jaglaną babkę na talerz:) Efekt powinien być taki:

2.2. Pomarańczowy mus jaglany:

Zblenduj ugotowaną kaszę jaglaną (50g) z całą pomarańczą, cynamonem, słodzikiem i kardamonem (z tym ostatnim nie przesadzajmy!). Ja na górę dodałam dżem gruszkowy. Najlepsza na ciepło, rozgrzewająca i przypomina smakiem święta;). Oczywiście możemy zrobić mus jagodowy, malinowy itd.

A w kolejnym poście już kolejna śniadaniowa propozycja:)
Buziak!

Artykuł trochę mniej standardowe sposoby na standardowy omlet i owsiankę pochodzi z serwisu I want to be like Wonder Woman .

]]>

Przepis na zdrowe muffinki z jagodami goji i amarantusem

Mon, 02 Mar 2015 18:05:00 +0000

Dziś mam dla Was super szybki przepis na pyszne muffinki. U mnie dodatkowo z nadzieniem z pysznego ekologicznego dżemu BEZ DODATKU CUKRU, o smaku wiśniowym. Można go zakupić TUTAJ .

Robi się je w 5 minut, piecze w dwadzieścia, a składniki dostarczą nam witalności na wiele lat;)

A wszystko dzięki składnikom, które zawiera, amarantus oraz jagody goji ( o amarantusie pisałam już przy okazji kokosanek ).

Jagody goji należą do grupy superfoods. Bogate w całe mnóstwo składników odżywczych, witamin i minerałów. Podam Wam poniżej 10 powodów, dlaczego powinny znaleźć sie w naszej diecie:

1. Źródło białka: Zawierają 19 różnych aminokwasów , w tym 8 aminokwasów egzogennych (które występują, tylko w pożywieniu i nie są produkowane w organizmie ludzkim).

2. Posiadają 21 pierwiastków śladowych – między innymi cynk, żelazo, miedź, wapno, german (posiada działanie antyrakowe), selen, fosfor. Jest w nich 3 razy więcej żelaza niż w szpinaku!

3. Beta karotenu ma więcej niż sama marchewka.

4. Zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy, który jest pomocny w odchudzaniu oraz kwas omega 6.

5. Beta-sisterol zawarty w jagodach ma działanie przeciwzapalne, a także obniża poziom cholesterolu.

6. Występują w nich polisacharydy, które wzmacniają system odpornościowy i hamują proces starzenia! Gdy się starzejemy nasze organizmy produkują coraz mniej hormonu wzrostu (HGH – Human Growth Hormone), który jest powiązany z procesem starzenia się. Goji to jedyne znane pożywienie, które stymuluje organizm do naturalnego produkowania tego hormonu.

7. Jagody mają jedną z najwyższych zawartości antyoksydantów na świecie.

8. Luteina i zeaksantyna, której ludzki organizm nie potrafi sam wyprodukować dostarczona w jagodach goji pomaga chronić oczy przed atakami wolnych rodników i naprawić uszkodzenia przez nie spowodowane. Prawdopodobnie ten owoc zawiera największą dostępną obecnie naturalną koncentrację zeaksantyny. W medycynie chińskiej od tysięcy lat polecało się jedzenie goji berries, aby poprawić wzrok.

9. W Azji używano goji do regulacji wysokiego stężenia cukru we krwi oraz do leczenia cukrzycy. Pomagają one także oczyścić wątrobę z toksyn. Herbatka przygotowana z jagód goji pomaga na wszelkie problemy trawienne.

10. Kwasy tłuszczowe i polisacharydy zawarte w jagodach mogą stymulować produkcję kolagenu i zatrzymywać wilgoć, co w rezultacie daje młodziej wyglądającą skórę.

Poniżej przepis:

Smacznego Miłego Nowego Tygodnia !!

Artykuł Przepis na zdrowe muffinki z jagodami goji i amarantusem pochodzi z serwisu I want to be like Wonder Woman .

]]>

Amarantusowa zapiekanka z kurczakiem i warzywami (bez glutenu)

Mon, 09 Feb 2015 21:30:00 +0000

Okazuje się, że nie wszystkie produkty, tak łatwo poddają się ludzkiemu pędowi do zwiększenia produkcji. Takim superbohaterem w obronie przed modyfikacją, jest amarantus , roślina liściasta, która często jest mylona ze zbożem. Amarantus po prostu nie chce być przetwarzany! I jeśli go ktoś potraktuje chemią, nie rośnie. Dlatego bardziej opłacalne jest zachowanie jego naturalnej postaci, wówczas jest wydajny i łatwy w uprawie. Dlatego nikogo chyba nie zdziwi, że amarantus na stałe zagościł w mojej kuchni, zastępując na dobre śniadaniową owsiankę, jak i coraz częściej stosuje go na inne posiłki.

To prastare „prawie zboże”, zostało wyparte jakiś czas temu przez pszenicę i zapomniane. Teraz jednak przy okazji wszystkich popularnych „modnych” diet, większej świadomości jedzeniowej, paleo, coraz częściej występujących chorób cywilizacyjnych typu celiakia czy cukrzyca, wrócił znowu do łask. W Polsce nie pojawił się dopiero teraz, też był znany. Nawet w starych przepisach mojej ŚP Babci, występuje jakiś dziwny składnik o nazwie szarłat, a okazuje się, ze jest to polska nazwa amarantusa:). Ma wiele odmian: ziarna, płatki, mąka, jak i znany nam już z przepisu na kokosanki , popping. Jest to produkt bezglutenowy, o niskim ig, zaleca się go głównie osobom uprawiającym wyczynowo sport lub wykonującym ciężką, fizyczną pracę – nie obciąża przewodu pokarmowego a ma wysoką wartość odżywczą i energetyczną. No i co najważniejsze posiada cenne źródło białka, wysoko przyswajalne (jego ilość nie obniża się podczas procesów technologicznych). Białka w amarantusie jest aż 75 % (to więcej niż w mleku, gdzie jest białka 72 %, w mięsie 70 % czy w soi 68 %). Białko amarantusa posiada wszystkie aminokwasy egzogenne. Jest to grupa aminokwasów, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie i uzupełniamy je jedynie odpowiednim pożywieniem.
Najwyższą wartość białka osiąga amarantus zmieszany z tradycyjnymi zbożami, np. orkiszem czy płatkami owsianymi.

Jeśli komuś dokuczają skurcze, to amarantus jest też na to super lekarstwem, z dużą ilością magnezu, potasu i biodostępnego żelaza ( nie zawiera związków fitylowych, które mają zboża).

Jednak najważniejszą informacją, dla nas sportowców / kulturystów, jest to, że amarantus jest zasadotwórczy!! A wiemy, że przy naszych wysokobiałkowych dietach o zakwaszenie organizmu nie trudno. Dieta powinna być odpowiednio zbilansowana – 80% pożywienia powinny stanowić produkty zasadotwórcze, a pozostałe 20% kwasotwórcze (to trudne – wiem, ale wykonalne:)).

Dzisiejszy przepis na zapiekankę, dosłownie bazuje na amarantusie, ponieważ stanowi on jej spód. Amarantus gotujemy, najlepiej pod przykryciem, w posolonej wodzie ( tu jako, że dziś się rozkręciłam ze wskazówkami i radami, wspomnę, by unikać sodu, szczególnie zawartego w soli kuchennej. Jeżeli posolimy w niewielkich ilosciach amarantus nie umrzemy, ale starajmy się juz tego dnia nie używać więcej produktów zawierających sód; po prostu wszystko z umiarem;)) lub użyjcie super Jarzynki bez soli .

Ugotowanym amarantusem wykładamy spód żaroodpornego naczynia spryskanego oliwą lub PAM’em.

W międzyczasie dusimy kurczaka w przyprawach, u mnie 18 ziół Ojca Mateusza do drobiu, bez soli i konserwantów.

Siekamy cebulkę , pomidory koktajlowe, pieczarki, paprykę, po czym je dusimy na patelni. W osobnym garnku lub na parze gotujemy brokuł.

Passatę włoską (bez dodatku cukru) doprawiamy pieprzem i ulubionymi przyprawami, np Papryka słodka płatki mix.

Na amarantusowy spód układamy brokuł i kurczaka.

Później – passate. A na nią pozostałe warzywa i pieczarki.

Zapiekankę można posypać parmezanem lub starkowanym serem odtłuszczonym typu Piórko (3%). Ja, z racji, że nie jem teraz sera, użyłam płatków drożdżowych.

Przy okazji wspomnę (pisałam już, że dziś mi się włączyła ciocia dobra rada;P?), że jest łatwy sposób na przyrządzenie sobie na redukcji zdrowego oszukanego parmezanu:), podpatrzony w super książce „Jadłonomia”. Wystarczy w młynku elektrycznym, zmielić razem migdały (szklanka) z płatkami drożdżowymi (szklanka) oraz przyprawami: kurkuma (łyżeczka) , chili (łyżeczka) i sól. Nawet moi znajomi- serożercy, nie zorientowali się, że nie jedzą prawdziwy ser;P.

Na koniec zapiekankę zalewamy dwoma białkami jaj. Albo można też wbić dwa jajka a la sadzone, które ładnie się zetną w piekarniku. Ja posypałam jeszcze szczypiorkiem ( haha, trochę zapiekanka w stylu co mam w lodówce;P).

Artykuł Amarantusowa zapiekanka z kurczakiem i warzywami (bez glutenu) pochodzi z serwisu I want to be like Wonder Woman .

]]>

Sezamowo – kokosowo – amarantusowe serduszka

Mon, 19 Jan 2015 08:13:00 +0000

Muszę Wam powiedzieć , że jak w piątek przyniosłam je do biura, zniknęły w dwie minuty, a były tylko 4 osoby;) Smakują jak kokosowe sezamki. Są chrupiące, ale nie twarde.
Proporcjami można eksperymentować i zrobić pod swoje makro.
Jak dla mnie hit:)

UPDATE: następnego dnia są twardsze co jest w sumie fajne:)

Przepis poniżej:) Jak zwykle banalny:)

Artykuł Sezamowo – kokosowo – amarantusowe serduszka pochodzi z serwisu I want to be like Wonder Woman .

]]>

Ulepszona wersja kokosanek – zakochasz sie w nich i w ich makro 4g B/1g W/4g T !

Fri, 16 Jan 2015 08:19:00 +0000

Są mega słodkie, a konsystencją nie ustępują tym ze sklepu, a wszystko dzięki jednemu składnikowi: POPPING Z AMARANTUSA, który znamy już z przepisu na niskokaloryczne muffiny.

Makro 1 ciastka to: 1g W/ 2g B/ 4g T

Smacznego!

Artykuł Ulepszona wersja kokosanek – zakochasz sie w nich i w ich makro 4g B/1g W/4g T ! pochodzi z serwisu I want to be like Wonder Woman .

]]>

Czekoladowe muffiny bez cukru, mąki i mleka.. tylko 42 kcal

Thu, 15 Jan 2015 19:36:00 +0000

Ostatnio w mojej kuchni pojawił się preparowany amarantus, zwany również ekspandowanym czy po prostu poppingiem:) Wszystko zaczęło się od pewnych ciastek… (jutro podzielę się z Wami przepisem), do których użyłam, trochę od niechcenia, trzy łyżki nowo-odkrytego produktu (9g!). Efekt był na tyle piorunujący (głównie chodzi o konsystencję, bo smaku to one za wiele nie mają;P), że postanowiłam na dobre poeksperymentować z amarantusem.
Poppingu nie używa się dużo przez jego objętość, do tego jest leciutki, przez co potrawy są mniej kaloryczne i zawierają mniej węgli. Jednak uwaga! ma wysokie ig! Nie powinny go w dużej ilości (możliwe, że w ogóle) stosować osoby na diecie nisko-glikemicznej, np cukrzycy, czy osoby z insulinoopornością.
Do muffinek dodałam 25g tego produktu, także niewiele. W połączeniu z niskokalorycznymi ( i na szczęście o niskim ig nawet po pieczeniu) otrębami żytnimi, tworzą fajną konsystencję ciasta o bardzo przyjemnym makro. Dzięki temu możemy się bawić babeczkami i do ich środka wkładać różne dodatki, np żurawinę, albo (osoby redukujące) truskawy mrożone.
Życzę smacznego!

Artykuł Czekoladowe muffiny bez cukru, mąki i mleka.. tylko 42 kcal pochodzi z serwisu I want to be like Wonder Woman .

]]>